物化性質(zhì)：軟性細(xì)膩白色粉末，密度2.24，堆積密度0.5-0.8，5800C失去結(jié)晶水成為氧化鈣，露置空氣中能漸漸吸收二氧化碳而成碳酸氫鈣，溶于酸，微溶于水，不溶于醇。

雖然在規(guī)定范圍內(nèi)使用食品添加劑氫氧化鈣是安全的，但以下幾類人群不適合或需謹(jǐn)慎食用含有氫氧化鈣的食品：
胃酸分泌過少者：正常情況下，胃酸能幫助消化食物，并抑制和殺滅隨食物進(jìn)入胃內(nèi)的細(xì)菌。而氫氧化鈣會(huì)中和胃酸，胃酸分泌過少的人群本身胃酸分泌不足，食用含有氫氧化鈣的食品后，會(huì)進(jìn)一步降低胃酸濃度，導(dǎo)致消化功能減弱，可能出現(xiàn)消化不良、胃脹、食欲不振等癥狀，影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
胃腸道疾病患者：患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍等胃腸道疾病的人，其胃腸道黏膜本身就比較脆弱，存在不同程度的損傷。氫氧化鈣具有一定的腐蝕性，食用含有該添加劑的食品后，可能會(huì)刺激和損傷胃腸道黏膜，加重潰瘍癥狀，甚至引發(fā)出血、穿孔等嚴(yán)重并發(fā)癥。此外，患有胃炎、腸炎等炎癥性腸道疾病的患者，腸道的消化和吸收功能較弱，食用后可能會(huì)引起腸道功能紊亂，導(dǎo)致腹痛、腹瀉等癥狀加重。
腎功能不全者：腎臟是人體排泄多余鈣的重要器官，腎功能不全患者的腎臟排泄功能下降，無法正常代謝和排出過多的鈣。食用含有氫氧化鈣的食品后，過量的鈣會(huì)在體內(nèi)蓄積，增加腎臟負(fù)擔(dān)，可能導(dǎo)致高鈣血癥，進(jìn)一步損害腎臟功能，還可能引發(fā)腎結(jié)石等疾病。
正在服用特定藥物者：一些正在服用特定藥物的人群也需謹(jǐn)慎食用。例如，正在服用四環(huán)素類抗生素、異煙肼、鐵劑等藥物的人，氫氧化鈣可能會(huì)與這些藥物發(fā)生相互作用，影響藥物的吸收和療效。氫氧化鈣會(huì)使胃腸道內(nèi)的 pH 值升高，從而影響四環(huán)素類抗生素的吸收，降低其抗菌效果；與鐵劑合用，會(huì)形成不溶性的鐵鹽，阻礙鐵的吸收，影響補(bǔ)鐵效果。
對鈣過敏者：極少數(shù)人可能對鈣過敏，食用含有氫氧化鈣的食品后，可能會(huì)出現(xiàn)過敏反應(yīng)，如皮疹、瘙癢、呼吸困難、胃腸道不適等癥狀。這類人群在食用食品前，應(yīng)仔細(xì)查看食品成分表，避免食用含有氫氧化鈣的食品。

氫氧化鈣，化學(xué)式為Ca(OH)2，又稱熟石灰或消石灰，是一種白色固體粉末，具有較強(qiáng)的堿性。它能與水反應(yīng)，生成氫氧化鈣溶液，常用于工業(yè)生產(chǎn)中作為堿性催化劑、脫酸劑、脫水劑、固化劑等。在建筑行業(yè)中，氫氧化鈣也被廣泛用于制備石灰漿、石灰石膏、石灰砂等建筑材料。此外，氫氧化鈣還具有、消毒、脫臭等作用，因此也被用于環(huán)境衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域。