安全性：在規(guī)定的使用范圍和內(nèi)合理使用食品添加劑氫氧化鈣是安全的，人體攝入適量的鈣有助于維持骨骼健康、神經(jīng)傳導(dǎo)等生理功能。但如果過(guò)量攝入，可能會(huì)對(duì)人體造成不良影響，如引起胃腸道不適、堿中毒等。

食品添加劑氫氧化鈣在以下食品中被允許使用：
豆制品：如豆腐、米豆腐等。在豆腐制作中，氫氧化鈣可使豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝固，形成豆腐腦，再經(jīng)過(guò)壓制等工藝制成豆腐，讓豆腐具有合適的硬度和口感；在米豆腐制作中，加入熟石灰水?dāng)嚢杈鶆虿⒓訜?，熟石灰起到凝固劑的作用，同時(shí)提供鈣元素。
乳制品：包括乳粉（含加糖乳粉）、奶油乳粉及其調(diào)制產(chǎn)品、嬰幼兒配方食品等。在這些產(chǎn)品中，氫氧化鈣作為酸度調(diào)節(jié)劑，可調(diào)節(jié)產(chǎn)品的 pH 值，使奶粉在水中溶解時(shí)能夠分散均勻，且鈣離子還能起到營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的作用。
果凍、糕點(diǎn)等：在制作這些食品時(shí)，加入適量的氫氧化鈣可以調(diào)節(jié)食品的酸堿度，改善食品的口感和質(zhì)地。
魔芋凝膠食品：魔芋粉中添加一定量的氫氧化鈣經(jīng)混合、凝固可制成魔芋凝膠食品。氫氧化鈣不僅能使魔芋凝固，還可起到酸度調(diào)節(jié)劑的作用，并且制成的魔芋凝膠食品從凝膠、口味、色澤和經(jīng)濟(jì)性等方面都優(yōu)于使用其他堿制作的產(chǎn)品。
皮蛋：用熟石灰、純堿和草木灰等為原料調(diào)成漿狀包裹在蛋的表面，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的化學(xué)作用，可制成皮蛋。
制糖工業(yè)：在制糖過(guò)程中，用氫氧化鈣來(lái)中和糖漿里的酸，然后再通入二氧化碳使剩余的氫氧化鈣變成沉淀過(guò)濾出去，這樣能減少糖的酸味，還能和蔗糖結(jié)合形成蔗糖鹽，用于糖蜜脫糖或砂糖精制。
啤酒、干酪和可可制品：可作為緩沖劑、中和劑、固化劑使用

氫氧化鈣，化學(xué)式為Ca(OH)2，又稱熟石灰或消石灰，是一種白色固體粉末，具有較強(qiáng)的堿性。它能與水反應(yīng)，生成氫氧化鈣溶液，常用于工業(yè)生產(chǎn)中作為堿性催化劑、脫酸劑、脫水劑、固化劑等。在建筑行業(yè)中，氫氧化鈣也被廣泛用于制備石灰漿、石灰石膏、石灰砂等建筑材料。此外，氫氧化鈣還具有、消毒、脫臭等作用，因此也被用于環(huán)境衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域。