檸檬酸在早期斷奶幼仔日糧中的應(yīng)用效果顯著，檸檬酸摻雜在飼料中可以降低日糧pH值，使胃內(nèi)pH值下降，提高酶活性。檸檬酸可在一定程度上引起日糧和胃腸道pH值降低，低pH值可使無活性的胃蛋白酶原激活成為有活性的胃蛋白酶，從而為幼仔營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收提供了適宜環(huán)境。斷奶仔豬日糧中添加檸檬酸，小腸內(nèi)容物質(zhì)胰蛋白酶和淀粉酶活性明顯提高。
此外檸檬酸調(diào)節(jié)胃排空速度，酸性食糜進(jìn)入小腸后通過對(duì)小腸壁的化學(xué)刺激，使之分泌異胃素，凡反射性抑制胃運(yùn)動(dòng)，減慢胃排空速度和食物在腸道內(nèi)移動(dòng)速度，了食物在胃內(nèi)的停留時(shí)間，使食物與胃液和唾液等消化液充分混合，有利于食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。檸檬酸促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收，檸檬酸在降低胃腸道內(nèi)容物的pH值的同時(shí)，還能與一些礦物質(zhì)元素形成易被吸收利用的絡(luò)合物。檸檬酸是飼料抗氧化劑的增效劑，其作用機(jī)理是對(duì)飼料金屬離子有封鎖作用，使其不能起催化氧化反應(yīng)的作用。

貯藏條件
檸檬酸一水化合物在干燥空氣中或加熱至約40度時(shí)，失去結(jié)晶水，在濕空氣中有輕微潮解，稀的檸檬酸水溶液可在靜置時(shí)發(fā)酵。所以固體一水化合物或無水物，應(yīng)貯藏于氣密容器內(nèi)，置陰涼干燥處保存。

檸檬酸清洗機(jī)理
檸檬酸對(duì)金屬腐蝕小，是一種安全清洗劑，由于檸檬酸不含有Cl-，故不會(huì)引起設(shè)備的應(yīng)力腐蝕，它能夠絡(luò)合Fe3+，削弱Fe3+對(duì)腐蝕的促進(jìn)作用。
檸檬酸可溶解氧化鐵和氧化銅，生成檸檬鐵、銅的絡(luò)合物，如果采用氨化的檸檬酸溶液，能生成溶解度很大的檸檬酸亞鐵氨和檸檬酸高鐵絡(luò)合物，清洗效果非常好，檸檬酸以除鐵銹為主，所以主要用于清洗新建的鍋爐，檸檬酸與氨基磺酸、羥基乙酸或甲酸混用，可用來清洗鍋爐中的鈣鎂垢和鐵銹，檸檬酸與四乙酸（EDTA）混用，可用來清洗過熱器。
檸檬酸及其物以其的理化性能，在化學(xué)清洗等許多領(lǐng)域都有很廣闊的用途。