物化性質(zhì)：軟性細(xì)膩白色粉末，密度2.24，堆積密度0.5-0.8，5800C失去結(jié)晶水成為氧化鈣，露置空氣中能漸漸吸收二氧化碳而成碳酸氫鈣，溶于酸，微溶于水，不溶于醇。

特性：氫氧化鈣由氧化鈣和水發(fā)生反應(yīng)生成，具有堿的通性，微溶于水，其澄清的水溶液稱為澄清石灰水，有堿性、腐蝕性，當(dāng)與酸類物質(zhì)接觸時(shí)會(huì)發(fā)生中和反應(yīng)并放熱。

作用：
酸度調(diào)節(jié)劑：在食品加工中，可作為酸度調(diào)節(jié)劑，用于調(diào)節(jié)食品的 pH 值。比如在一些罐頭、飲料、豆制品的生產(chǎn)中，通過添加氫氧化鈣來調(diào)整食品的酸堿度，以食品的穩(wěn)定性和品質(zhì)。
凝固劑：能夠使食品中的蛋白質(zhì)凝固，起到凝固劑的作用。例如在豆腐制作過程中，適量的氫氧化鈣可以使豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成豆腐腦，再經(jīng)過壓制等工藝制成豆腐，讓豆腐具有合適的硬度和口感。
營養(yǎng)強(qiáng)化劑：鈣是人體必需的營養(yǎng)元素之一，氫氧化鈣作為鈣的來源，可作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑添加到食品中，增加食品的鈣含量，在一些面粉制品、乳制品等中有所應(yīng)用，以滿足人體對鈣的需求。

氫氧化鈣（calcium hydroxide），無機(jī)化合物，化學(xué)式Ca(OH)2，俗稱熟石灰或消石灰。是一種白色粉末狀固體，加入水后，呈上下兩層，上層水溶液稱作澄清石灰水，下層懸濁液稱作石灰乳或石灰漿。上層清液澄清石灰水可以檢驗(yàn)二氧化碳，下層渾濁液體石灰乳是一種建筑材料。氫氧化鈣是一種強(qiáng)堿，具有與防腐能力，對皮膚，織物有腐蝕作用 。氫氧化鈣在工業(yè)中有廣泛的應(yīng)用。它是常用的建筑材料，也用作劑和化工原料等。
氫氧化鈣也稱為熟石灰或消石灰，是一種化學(xué)物質(zhì)，化學(xué)式為Ca(OH)2。它通常以白色粉末或塊狀出現(xiàn)，可以用于水處理、制造水泥、煉鋼、制造化肥等多個(gè)領(lǐng)域。在食品工業(yè)中，氫氧化鈣也被用作調(diào)味劑和脫毛劑。但是，氫氧化鈣是一種強(qiáng)堿性物質(zhì)，使用時(shí)需要注意安全。
氫氧化鈣（Ca(OH)2），又稱石灰水，具有以下特點(diǎn)：
1. 物理性質(zhì)：氫氧化鈣是一種白色固體，具有顆粒狀或粉末狀。它的密度較高，熔點(diǎn)約為580℃。
2. 溶解性：氫氧化鈣在水中具有良好的溶解性，可以生成氫氧化鈣溶液，也稱為石灰水。在水中溶解時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的熱量，屬于放熱反應(yīng)。
3. 堿性：氫氧化鈣是一種堿性物質(zhì)，溶解后的氫氧化鈣溶液呈堿性。它可以與酸反應(yīng)，產(chǎn)生鹽和水的中和反應(yīng)。
4. 強(qiáng)腐蝕性：氫氧化鈣具有強(qiáng)腐蝕性，可以與許多物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，包括有機(jī)物、酸、金屬等。因此，在使用過程中需要小心防止接觸皮膚和眼睛。
5. 廣泛應(yīng)用：氫氧化鈣在工業(yè)上具有廣泛的應(yīng)用，常用于制造水泥、制糖、造紙、制藥、污水處理等行業(yè)。此外，它還可以用作土壤改良劑和消毒劑。
總的來說，氫氧化鈣是一種具有堿性和腐蝕性的白色固體，具有良好的溶解性，廣泛應(yīng)用于工業(yè)和其他領(lǐng)域。