乳化劑(Emulsifier)是用來提高乳濁液穩(wěn)定性的食品添加劑。乳化劑分子內(nèi)具有親水和親油兩種基團(tuán)，是能顯著降低表面張力的表面活性劑。乳化劑易在水和油的界面形成界面層或吸附層，將一方很好地分散于另一方，使互不相溶的兩種液體形成穩(wěn)定的乳濁液。

乳化劑是能使兩種或兩種以上互不相溶（或部分互溶）的液體，形成穩(wěn)定的分散體系——乳濁液的物質(zhì)。乳化劑的作用主要是降低分散相和連續(xù)相之間的界面張力，使他們易于乳化，并且在分散相顆粒上帶電，形成雙電層或形成穩(wěn)定的、黏度特別高的保護(hù)膠體膜，從而阻止分散相的合并聚結(jié)，促使乳濁液穩(wěn)定。

發(fā)泡劑是用于橡膠、塑料等高分子材料中以制成海綿狀制品的化學(xué)品。凡不與高分子材料起化學(xué)作用，并能在特定條件下產(chǎn)生無害氣體的物質(zhì)，都能用作發(fā)泡劑。

乳膠屬于水分散體，所以粘度比較的低，如果增加原料的添加量，會(huì)增加乳膠的生產(chǎn)成本，而且粘度過低，流變性能差，無法達(dá)到生產(chǎn)要求，會(huì)影響乳膠產(chǎn)品的品質(zhì)。添加乳膠用的增稠劑不僅可以起到增加乳膠粘度的作用，還能賦予乳膠體系良好的流變性能，還可以在一定程度上節(jié)省原料的成本，有助控制生產(chǎn)成本。

現(xiàn)代人無論是生活還是衣食，統(tǒng)統(tǒng)都講究環(huán)保，就像我們常用的枕頭。它大部分是采用環(huán)保型的天然乳膠制作的。天然乳膠會(huì)散發(fā)淡淡的乳香味道，這種味道是乳膠本身的氣味，是無害。乳膠產(chǎn)品應(yīng)用比較廣，隨著人們生活水平的提高，對(duì)乳膠產(chǎn)品的品質(zhì)要求更高。乳膠根據(jù)產(chǎn)品制造工藝要求，會(huì)添加配合劑進(jìn)行生產(chǎn)，其中包括穩(wěn)定劑、增稠劑、消泡劑、防老劑、活性劑、填充劑、硫化劑、促進(jìn)劑、著色劑。其中天然乳膠增稠劑主要起著調(diào)節(jié)乳膠粘度和流變性能的作用。

皂基對(duì)比普通表面活性劑，其結(jié)構(gòu)與油脂相似，由于相似相溶原理，更有效包裹織物上的油漬，使其從織物分離。因此，皂液能更有效去除生活中的多種油漬，如辣椒油、食用油、油性筆漬等。