特性：氫氧化鈣由氧化鈣和水發(fā)生反應(yīng)生成，具有堿的通性，微溶于水，其澄清的水溶液稱(chēng)為澄清石灰水，有堿性、腐蝕性，當(dāng)與酸類(lèi)物質(zhì)接觸時(shí)會(huì)發(fā)生中和反應(yīng)并放熱。

作用：
酸度調(diào)節(jié)劑：在食品加工中，可作為酸度調(diào)節(jié)劑，用于調(diào)節(jié)食品的 pH 值。比如在一些罐頭、飲料、豆制品的生產(chǎn)中，通過(guò)添加氫氧化鈣來(lái)調(diào)整食品的酸堿度，以食品的穩(wěn)定性和品質(zhì)。
凝固劑：能夠使食品中的蛋白質(zhì)凝固，起到凝固劑的作用。例如在豆腐制作過(guò)程中，適量的氫氧化鈣可以使豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成豆腐腦，再經(jīng)過(guò)壓制等工藝制成豆腐，讓豆腐具有合適的硬度和口感。
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑：鈣是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素之一，氫氧化鈣作為鈣的來(lái)源，可作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑添加到食品中，增加食品的鈣含量，在一些面粉制品、乳制品等中有所應(yīng)用，以滿(mǎn)足人體對(duì)鈣的需求。

雖然在規(guī)定范圍內(nèi)使用食品添加劑氫氧化鈣是安全的，但以下幾類(lèi)人群不適合或需謹(jǐn)慎食用含有氫氧化鈣的食品：
胃酸分泌過(guò)少者：正常情況下，胃酸能幫助消化食物，并抑制和殺滅隨食物進(jìn)入胃內(nèi)的細(xì)菌。而氫氧化鈣會(huì)中和胃酸，胃酸分泌過(guò)少的人群本身胃酸分泌不足，食用含有氫氧化鈣的食品后，會(huì)進(jìn)一步降低胃酸濃度，導(dǎo)致消化功能減弱，可能出現(xiàn)消化不良、胃脹、食欲不振等癥狀，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
胃腸道疾病患者：患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍等胃腸道疾病的人，其胃腸道黏膜本身就比較脆弱，存在不同程度的損傷。氫氧化鈣具有一定的腐蝕性，食用含有該添加劑的食品后，可能會(huì)刺激和損傷胃腸道黏膜，加重潰瘍癥狀，甚至引發(fā)出血、穿孔等嚴(yán)重并發(fā)癥。此外，患有胃炎、腸炎等炎癥性腸道疾病的患者，腸道的消化和吸收功能較弱，食用后可能會(huì)引起腸道功能紊亂，導(dǎo)致腹痛、腹瀉等癥狀加重。
腎功能不全者：腎臟是人體排泄多余鈣的重要器官，腎功能不全患者的腎臟排泄功能下降，無(wú)法正常代謝和排出過(guò)多的鈣。食用含有氫氧化鈣的食品后，過(guò)量的鈣會(huì)在體內(nèi)蓄積，增加腎臟負(fù)擔(dān)，可能導(dǎo)致高鈣血癥，進(jìn)一步損害腎臟功能，還可能引發(fā)腎結(jié)石等疾病。
正在服用特定藥物者：一些正在服用特定藥物的人群也需謹(jǐn)慎食用。例如，正在服用四環(huán)素類(lèi)抗生素、異煙肼、鐵劑等藥物的人，氫氧化鈣可能會(huì)與這些藥物發(fā)生相互作用，影響藥物的吸收和療效。氫氧化鈣會(huì)使胃腸道內(nèi)的 pH 值升高，從而影響四環(huán)素類(lèi)抗生素的吸收，降低其抗菌效果；與鐵劑合用，會(huì)形成不溶性的鐵鹽，阻礙鐵的吸收，影響補(bǔ)鐵效果。
對(duì)鈣過(guò)敏者：極少數(shù)人可能對(duì)鈣過(guò)敏，食用含有氫氧化鈣的食品后，可能會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，如皮疹、瘙癢、呼吸困難、胃腸道不適等癥狀。這類(lèi)人群在食用食品前，應(yīng)仔細(xì)查看食品成分表，避免食用含有氫氧化鈣的食品。

氫氧化鈣（calcium hydroxide），無(wú)機(jī)化合物，化學(xué)式Ca(OH)2，俗稱(chēng)熟石灰或消石灰。是一種白色粉末狀固體，加入水后，呈上下兩層，上層水溶液稱(chēng)作澄清石灰水，下層懸濁液稱(chēng)作石灰乳或石灰漿。上層清液澄清石灰水可以檢驗(yàn)二氧化碳，下層渾濁液體石灰乳是一種建筑材料。氫氧化鈣是一種強(qiáng)堿，具有與防腐能力，對(duì)皮膚，織物有腐蝕作用 。氫氧化鈣在工業(yè)中有廣泛的應(yīng)用。它是常用的建筑材料，也用作劑和化工原料等。
氫氧化鈣也稱(chēng)為熟石灰或消石灰，是一種化學(xué)物質(zhì)，化學(xué)式為Ca(OH)2。它通常以白色粉末或塊狀出現(xiàn)，可以用于水處理、制造水泥、煉鋼、制造化肥等多個(gè)領(lǐng)域。在食品工業(yè)中，氫氧化鈣也被用作調(diào)味劑和脫毛劑。但是，氫氧化鈣是一種強(qiáng)堿性物質(zhì)，使用時(shí)需要注意安全。
氫氧化鈣，化學(xué)式為Ca(OH)2，又稱(chēng)熟石灰或消石灰，是一種白色固體粉末，具有較強(qiáng)的堿性。它能與水反應(yīng)，生成氫氧化鈣溶液，常用于工業(yè)生產(chǎn)中作為堿性催化劑、脫酸劑、脫水劑、固化劑等。在建筑行業(yè)中，氫氧化鈣也被廣泛用于制備石灰漿、石灰石膏、石灰砂等建筑材料。此外，氫氧化鈣還具有、消毒、脫臭等作用，因此也被用于環(huán)境衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域。