特性：氫氧化鈣由氧化鈣和水發(fā)生反應生成，具有堿的通性，微溶于水，其澄清的水溶液稱為澄清石灰水，有堿性、腐蝕性，當與酸類物質接觸時會發(fā)生中和反應并放熱。

作用：
酸度調節(jié)劑：在食品加工中，可作為酸度調節(jié)劑，用于調節(jié)食品的 pH 值。比如在一些罐頭、飲料、豆制品的生產中，通過添加氫氧化鈣來調整食品的酸堿度，以食品的穩(wěn)定性和品質。
凝固劑：能夠使食品中的蛋白質凝固，起到凝固劑的作用。例如在豆腐制作過程中，適量的氫氧化鈣可以使豆?jié){中的蛋白質凝結成豆腐腦，再經過壓制等工藝制成豆腐，讓豆腐具有合適的硬度和口感。
營養(yǎng)強化劑：鈣是人體必需的營養(yǎng)元素之一，氫氧化鈣作為鈣的來源，可作為營養(yǎng)強化劑添加到食品中，增加食品的鈣含量，在一些面粉制品、乳制品等中有所應用，以滿足人體對鈣的需求。

雖然在規(guī)定范圍內使用食品添加劑氫氧化鈣是安全的，但以下幾類人群不適合或需謹慎食用含有氫氧化鈣的食品：
胃酸分泌過少者：正常情況下，胃酸能幫助消化食物，并抑制和殺滅隨食物進入胃內的細菌。而氫氧化鈣會中和胃酸，胃酸分泌過少的人群本身胃酸分泌不足，食用含有氫氧化鈣的食品后，會進一步降低胃酸濃度，導致消化功能減弱，可能出現(xiàn)消化不良、胃脹、食欲不振等癥狀，影響營養(yǎng)物質的吸收。
胃腸道疾病患者：患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍等胃腸道疾病的人，其胃腸道黏膜本身就比較脆弱，存在不同程度的損傷。氫氧化鈣具有一定的腐蝕性，食用含有該添加劑的食品后，可能會刺激和損傷胃腸道黏膜，加重潰瘍癥狀，甚至引發(fā)出血、穿孔等嚴重并發(fā)癥。此外，患有胃炎、腸炎等炎癥性腸道疾病的患者，腸道的消化和吸收功能較弱，食用后可能會引起腸道功能紊亂，導致腹痛、腹瀉等癥狀加重。
腎功能不全者：腎臟是人體排泄多余鈣的重要器官，腎功能不全患者的腎臟排泄功能下降，無法正常代謝和排出過多的鈣。食用含有氫氧化鈣的食品后，過量的鈣會在體內蓄積，增加腎臟負擔，可能導致高鈣血癥，進一步損害腎臟功能，還可能引發(fā)腎結石等疾病。
正在服用特定藥物者：一些正在服用特定藥物的人群也需謹慎食用。例如，正在服用四環(huán)素類抗生素、異煙肼、鐵劑等藥物的人，氫氧化鈣可能會與這些藥物發(fā)生相互作用，影響藥物的吸收和療效。氫氧化鈣會使胃腸道內的 pH 值升高，從而影響四環(huán)素類抗生素的吸收，降低其抗菌效果；與鐵劑合用，會形成不溶性的鐵鹽，阻礙鐵的吸收，影響補鐵效果。
對鈣過敏者：極少數(shù)人可能對鈣過敏，食用含有氫氧化鈣的食品后，可能會出現(xiàn)過敏反應，如皮疹、瘙癢、呼吸困難、胃腸道不適等癥狀。這類人群在食用食品前，應仔細查看食品成分表，避免食用含有氫氧化鈣的食品。

氫氧化鈣（calcium hydroxide），無機化合物，化學式Ca(OH)2，俗稱熟石灰或消石灰。是一種白色粉末狀固體，加入水后，呈上下兩層，上層水溶液稱作澄清石灰水，下層懸濁液稱作石灰乳或石灰漿。上層清液澄清石灰水可以檢驗二氧化碳，下層渾濁液體石灰乳是一種建筑材料。氫氧化鈣是一種強堿，具有與防腐能力，對皮膚，織物有腐蝕作用 。氫氧化鈣在工業(yè)中有廣泛的應用。它是常用的建筑材料，也用作劑和化工原料等。
氫氧化鈣也稱為熟石灰或消石灰，是一種化學物質，化學式為Ca(OH)2。它通常以白色粉末或塊狀出現(xiàn)，可以用于水處理、制造水泥、煉鋼、制造化肥等多個領域。在食品工業(yè)中，氫氧化鈣也被用作調味劑和脫毛劑。但是，氫氧化鈣是一種強堿性物質，使用時需要注意安全。
氫氧化鈣，化學式為Ca(OH)2，又稱熟石灰或消石灰，是一種白色固體粉末，具有較強的堿性。它能與水反應，生成氫氧化鈣溶液，常用于工業(yè)生產中作為堿性催化劑、脫酸劑、脫水劑、固化劑等。在建筑行業(yè)中，氫氧化鈣也被廣泛用于制備石灰漿、石灰石膏、石灰砂等建筑材料。此外，氫氧化鈣還具有、消毒、脫臭等作用，因此也被用于環(huán)境衛(wèi)生、農業(yè)生產等領域。