范圍：以石灰石或含石灰石的牡蠣殼等為原料經(jīng)煅燒、消化而成的食品添加劑氫氧化鈣
符號(hào)：分子式：Ca（OH）2 相對(duì)分子質(zhì)量：74.09（按2007年國(guó)際相對(duì)分子質(zhì)量）。

特性：氫氧化鈣由氧化鈣和水發(fā)生反應(yīng)生成，具有堿的通性，微溶于水，其澄清的水溶液稱為澄清石灰水，有堿性、腐蝕性，當(dāng)與酸類物質(zhì)接觸時(shí)會(huì)發(fā)生中和反應(yīng)并放熱。

使用標(biāo)準(zhǔn)：我國(guó)對(duì)食品添加劑氫氧化鈣的使用和安全標(biāo)準(zhǔn)有嚴(yán)格規(guī)定?！妒称诽砑觿?氫氧化鈣》（GB 25572-2010）等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中，明確了其質(zhì)量規(guī)格要求，包括氫氧化鈣的含量、重金屬含量等指標(biāo)。同時(shí)，在不同食品中的使用量也有嚴(yán)格限制，例如在稀奶油中大使用量為按生產(chǎn)需要適量使用，在小麥粉中大使用量為 0.075g/kg，以確保食品安全。

安全性：在規(guī)定的使用范圍和內(nèi)合理使用食品添加劑氫氧化鈣是安全的，人體攝入適量的鈣有助于維持骨骼健康、神經(jīng)傳導(dǎo)等生理功能。但如果過(guò)量攝入，可能會(huì)對(duì)人體造成不良影響，如引起胃腸道不適、堿中毒等。
食品添加劑氫氧化鈣的生產(chǎn)工藝： 1. 原料準(zhǔn)備：通常使用石灰石（主要成分是碳酸鈣，CaCO?）作為起始原料。 2. 煅燒：將石灰石在高溫爐中進(jìn)行煅燒，反應(yīng)式為：CaCO? ==高溫== CaO + CO?↑ ，生成生石灰（氧化鈣，CaO）和二氧化碳。 3. 消化：將生石灰（CaO）加入適量的水進(jìn)行消化反應(yīng)，生成氫氧化鈣：CaO + H?O == Ca(OH)? 。 4. 過(guò)濾與精制：通過(guò)過(guò)濾等方法去除未反應(yīng)的雜質(zhì)和不溶性物質(zhì)，得到較為純凈的氫氧化鈣溶液。 5. 干燥：根據(jù)需要，可對(duì)氫氧化鈣溶液進(jìn)行干燥處理，得到固體氫氧化鈣。 在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中，需要嚴(yán)格控制反應(yīng)條件（如溫度、時(shí)間、反應(yīng)物比例等）以及生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生和安全，以確保終產(chǎn)品符合食品添加劑的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)要求。
氫氧化鈣（calcium hydroxide），無(wú)機(jī)化合物，化學(xué)式Ca(OH)2，俗稱熟石灰或消石灰。是一種白色粉末狀固體，加入水后，呈上下兩層，上層水溶液稱作澄清石灰水，下層懸濁液稱作石灰乳或石灰漿。上層清液澄清石灰水可以檢驗(yàn)二氧化碳，下層渾濁液體石灰乳是一種建筑材料。氫氧化鈣是一種強(qiáng)堿，具有與防腐能力，對(duì)皮膚，織物有腐蝕作用 。氫氧化鈣在工業(yè)中有廣泛的應(yīng)用。它是常用的建筑材料，也用作劑和化工原料等。