食品級氧化鈣的生產(chǎn)對原料和工藝把控極為嚴(yán)格。，原料通常選用高純度、低雜質(zhì)的石灰石（主要成分碳酸鈣 CaCO?）。在煅燒環(huán)節(jié)，將石灰石置于 900 - 1200°C 的高溫環(huán)境中，碳酸鈣發(fā)生分解反應(yīng)：CaCO? = CaO + CO?↑，從而得到生石灰（氧化鈣 CaO）和二氧化碳。煅燒后的生石灰需進(jìn)行消化處理，使其與適量水反應(yīng)生成氫氧化鈣 Ca (OH)?，此過程能進(jìn)一步去除部分雜質(zhì)。之后，通過過濾等凈化手段，去除不溶性雜質(zhì)和殘留固體顆粒。后，對凈化后的溶液進(jìn)行干燥處理，終得到食品級氧化鈣成品。一些企業(yè)，如江西創(chuàng)先精細(xì)鈣業(yè)，采用煤炭和天然氣兩種煅燒方式。煤炭煅燒技術(shù)成熟、成本經(jīng)濟(jì)；天然氣煅燒則更加環(huán)保，能更好地契合現(xiàn)代環(huán)保趨勢，滿足不同客戶需求。

食品加工助劑：在食品工業(yè)中，氧化鈣用途廣泛。例如在面粉加工中，面粉中的酸性物質(zhì)會影響面團(tuán)性質(zhì)和品質(zhì)，適量添加氧化鈣可中和酸性，穩(wěn)定面團(tuán)酸堿平衡，利于加工和發(fā)酵，提升面包、糕點(diǎn)質(zhì)量。?
腌制食品領(lǐng)域：用于橄欖、酸黃瓜等腌制食品，在腌制時氧化鈣可調(diào)節(jié)腌料 pH 值，增加酸度，抑制細(xì)菌和微生物生長，有效延長食品保質(zhì)期。?
食品添加劑：在酸性飲料、果醬、果凍等食品中，氧化鈣作為添加劑調(diào)節(jié)食品酸堿度和穩(wěn)定性，優(yōu)化口感，維持食品質(zhì)量穩(wěn)定。

一、食品添加劑氧化鈣?
（一）生產(chǎn)工藝?
除了常見的煤炭和天然氣煅燒方式，部分企業(yè)還會采用電煅燒工藝。電煅燒通過電能提供熱量，能更地控制煅燒溫度，溫度波動可控制在 ±5℃以內(nèi)，從而產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。在原料選擇上，除了石灰石，還會對原料進(jìn)行嚴(yán)格的預(yù)處理，如破碎、篩分，確保原料顆粒大小均勻，提高煅燒效率。消化處理后，一些企業(yè)會引入離心分離技術(shù)，相比傳統(tǒng)過濾，能更地去除細(xì)小雜質(zhì)，使產(chǎn)品純度進(jìn)一步提升。?
（二）應(yīng)用領(lǐng)域?
乳制品加工：在牛奶、酸奶等乳制品生產(chǎn)中，氧化鈣可作為鈣強(qiáng)化劑，補(bǔ)充乳制品中的鈣含量，滿足人體對鈣的需求。同時，它還能調(diào)節(jié)乳制品的質(zhì)地和口感，使產(chǎn)品更加細(xì)膩順滑。?
面制品改良：在面條、餃子皮等面制品制作中，添加適量的氧化鈣可增加面制品的韌性和彈性，減少煮制過程中的斷裂現(xiàn)象，提升面制品的品質(zhì)。?
罐頭食品：用于水果、蔬菜罐頭的生產(chǎn)，能調(diào)節(jié)罐頭內(nèi)的酸堿度，抑制微生物生長，延長罐頭的保質(zhì)期，同時保持水果和蔬菜的色澤與風(fēng)味。?
（三）應(yīng)用規(guī)格?
在嬰幼兒食品中，食品添加劑氧化鈣的純度要求，通?！?9.5%，且重金屬含量限制更為嚴(yán)格，鉛≤0.01mg/kg，砷≤0.005mg/kg。在保健食品中，作為鈣補(bǔ)充劑，其粒度要求更細(xì)，一般在 300-500 目，以便于人體吸收。此外，還要求產(chǎn)品具有良好的穩(wěn)定性，在儲存過程中不易吸潮、變質(zhì)。?
（四）未來發(fā)展方向?
復(fù)合功能開發(fā)：將食品添加劑氧化鈣與其他營養(yǎng)成分復(fù)合，如與維生素 D 復(fù)合，提高鈣的吸收率，開發(fā)出更具營養(yǎng)價值的復(fù)合添加劑，滿足不同人群的需求。?
智能化生產(chǎn)：引入智能化生產(chǎn)設(shè)備和控制系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程的自動化監(jiān)控和調(diào)節(jié)，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，降低人為因素對產(chǎn)品的影響。

氧化鈣的生產(chǎn)工藝圍繞、穩(wěn)定、低成本及環(huán)保適配性展開，在原料處理、煅燒方式、冷卻控制等環(huán)節(jié)形成了鮮明特點(diǎn)，具體如下：?
1. 原料處理的靈活性與適配性?
原料以石灰石為主，同時可靈活利用工業(yè)廢渣（如電石渣）、礦山廢料等，通過破碎、篩分、研磨等預(yù)處理工藝，將原料加工為粒度均勻的顆粒（通常 20-50mm）或細(xì)粉。破碎環(huán)節(jié)多采用沖擊式破碎技術(shù)，破碎效率比傳統(tǒng)顎式破碎提升 30% 以上，且能控制顆粒分布，確保后續(xù)煅燒時受熱均勻。部分企業(yè)還會對原料進(jìn)行簡易除雜（如磁選去鐵），降低雜質(zhì)對成品質(zhì)量的影響，兼顧成本與實(shí)用性。

通過調(diào)整窯爐轉(zhuǎn)速（回轉(zhuǎn)窯）或布料速度（豎窯），確保物料在高溫區(qū)停留時間穩(wěn)定（一般 2-4 小時）。時間過短會導(dǎo)致 “生燒”（殘留碳酸鈣≥5%），過長則易 “過燒”（活性度≤200s），需通過在線取樣檢測殘?zhí)剂浚ㄒ蟆?%）實(shí)時調(diào)整。

窯爐技術(shù)升級與智能化控制
回轉(zhuǎn)窯系統(tǒng)：如江蘇博鴻開發(fā)的高溫回轉(zhuǎn)窯采用模塊化設(shè)計，配備多級耐火襯里（高鋁磚 + 硅酸鈣板）和智能燃燒器，可耐受 1350℃高溫，熱耗降至 750kcal/kg-CaO，較傳統(tǒng)窯爐降低 25%。窯內(nèi)設(shè)置分離塊與分流塊結(jié)構(gòu)，通過物理擾動使物料均勻分布，避免生燒或過燒，分解率≥95%。
國際窯型引入：瑞士麥爾茲并流蓄熱式雙膛窯在中國投產(chǎn)，集成低氮燃燒與煙氣凈化系統(tǒng)，粉塵排放 < 10mg/m3，氮氧化物 < 150mg/Nm3，滿足低排放標(biāo)準(zhǔn)，同時通過蓄熱技術(shù)將熱效率提升至 75%。
智能化控制系統(tǒng)：PLC 中央控制系統(tǒng)集成溫度、壓力、流量傳感器，結(jié)合 AI 算法動態(tài)優(yōu)化煅燒曲線，產(chǎn)品合格率提升至 99%，人工干預(yù)減少 70