物化性質(zhì)：軟性細膩白色粉末，密度2.24，堆積密度0.5-0.8，5800C失去結(jié)晶水成為氧化鈣，露置空氣中能漸漸吸收二氧化碳而成碳酸氫鈣，溶于酸，微溶于水，不溶于醇。

使用標(biāo)準(zhǔn)：我國對食品添加劑氫氧化鈣的使用和安全標(biāo)準(zhǔn)有嚴(yán)格規(guī)定?！妒称诽砑觿?氫氧化鈣》（GB 25572-2010）等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中，明確了其質(zhì)量規(guī)格要求，包括氫氧化鈣的含量、重金屬含量等指標(biāo)。同時，在不同食品中的使用量也有嚴(yán)格限制，例如在稀奶油中大使用量為按生產(chǎn)需要適量使用，在小麥粉中大使用量為 0.075g/kg，以確保食品安全。

氫氧化鈣具有一定的腐蝕性和堿性，過量攝入會對人體健康產(chǎn)生多方面的危害：
損傷口腔和消化道黏膜：氫氧化鈣呈堿性，具有腐蝕性，當(dāng)過量攝入時，會接觸口腔和食管，腐蝕口腔、食管和胃部黏膜，造成黏膜損傷，可能出現(xiàn)口腔、咽喉部的疼痛、灼燒感，嚴(yán)重時甚至引發(fā)潰瘍、出血 ，還可能導(dǎo)致吞咽困難，影響正常的進食和消化功能。
擾亂胃腸道正常功能：正常情況下，人體胃部環(huán)境呈酸性，以幫助食物的消化和抵御病菌。過量攝入氫氧化鈣會中和胃酸，使胃內(nèi)的酸堿平衡被打破，胃酸的消化作用減弱，導(dǎo)致消化不良、胃脹、胃痛等癥狀。同時，還可能影響腸道內(nèi)正常的消化酶活性，進一步干擾食物的消化和吸收，引起腹瀉、腹痛等腸道功能紊亂癥狀。
引發(fā)堿中毒：過量的氫氧化鈣進入人體后，會使體內(nèi)的堿性物質(zhì)增多，血液的 pH 值升高，導(dǎo)致代謝性堿中毒。堿中毒會影響身體的許多生理功能，如神經(jīng)系統(tǒng)功能，患者可能出現(xiàn)頭痛、頭暈、嗜睡、精神錯亂等癥狀，嚴(yán)重時會對呼吸、循環(huán)系統(tǒng)造成影響，威脅生命健康。
影響其他礦物質(zhì)的吸收：大量的鈣離子進入人體，會干擾其他礦物質(zhì)的吸收和代謝。過量的鈣會與食物中的磷酸根結(jié)合，形成不溶性的磷酸鈣，不僅影響鈣本身的吸收，還會降低磷的吸收利用率，影響骨骼健康。同時，過量的鈣還可能抑制鐵、鋅等微量元素的吸收，長期可能導(dǎo)致缺鐵性貧血、缺鋅引起的生長發(fā)育遲緩等問題。
腎臟負擔(dān)加重：為了維持體內(nèi)的鈣平衡，腎臟需要對過量的鈣進行排泄。長期過量攝入氫氧化鈣，會增加腎臟的負擔(dān)，使腎臟長期處于高負荷工作狀態(tài)，可能引發(fā)腎臟疾病，如腎結(jié)石等。因為過量的鈣在腎臟中沉積，與其他物質(zhì)結(jié)合形成不溶性的鈣鹽，逐漸形成結(jié)石。