食品級磷酸氫二鈉（Sodium dihydrogen phosphate）在食品工業(yè)中具有以下功能：
1. 調(diào)節(jié)酸堿度：磷酸氫二鈉可以作為酸性調(diào)節(jié)劑，調(diào)節(jié)食品的酸堿度，使食品呈現(xiàn)適宜的酸度或堿度。
2. 緩沖劑：磷酸氫二鈉可以作為緩沖劑，能夠穩(wěn)定食品的pH值，防止食品在儲存和加熱過程中pH值的變化。
3. 螯合劑：磷酸氫二鈉可以與金屬離子形成絡合物，抑制金屬離子的活性，食品的氧化反應，提高食品的穩(wěn)定性和保質(zhì)期。
4. 乳化劑：磷酸氫二鈉可以作為乳化劑，改善食品的質(zhì)地和口感，增加食品的穩(wěn)定性。
5. 營養(yǎng)補充劑：磷酸氫二鈉是一種磷酸鹽，可以提供磷元素，對于人體的骨骼發(fā)育和維持酸堿平衡具有重要作用。
需要注意的是，食品級磷酸氫二鈉在食品加工中的使用應符合相關(guān)法規(guī)和標準，且應在適量的范圍內(nèi)使用，以確保食品的安全性和質(zhì)量。

食品級磷酸氫二鈉（又稱磷酸二氫鈉）是一種食品添加劑，常用作酸味劑、緩沖劑和發(fā)酵劑。它具有以下作用：
1. 酸味劑：磷酸氫二鈉可以提供酸味，用于增加食品的酸度，改善食品的口感和風味。常用于碳酸飲料、果汁、糖果等食品中。
2. 緩沖劑：磷酸氫二鈉可以調(diào)節(jié)食品的酸堿度，使其保持在適宜的范圍內(nèi)。它可以穩(wěn)定食品的pH值，延長食品的保質(zhì)期，并防止食品發(fā)生質(zhì)變。
3. 發(fā)酵劑：磷酸氫二鈉可以促進面包、蛋糕等面點類食品的發(fā)酵過程。它與堿性物質(zhì)（如小蘇打）反應產(chǎn)生二氧化碳氣體，使面團膨脹，增加食品的松軟度和口感。
需要注意的是，磷酸氫二鈉在食品加工過程中的使用應符合食品安全標準，且用量應控制在安全范圍內(nèi)，以確保食品的安全性和質(zhì)量。

磷酸鈉鹽(NaH2PO4·2H2O)又稱一鹽基磷酸鈉。本品為無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，無味，易溶于水，其水溶液呈酸性，在中幾乎不溶，加熱失掉結(jié)晶水可以分化成酸性的焦磷酸鈉(Na3H2P2O7)。通常用來調(diào)節(jié)發(fā)酵工業(yè)的酸堿度，食品加工中多用磷酸氫二鈉作為食品品質(zhì)改良劑。例如，提高了牛奶的熱穩(wěn)定性，做了PH調(diào)節(jié)劑、魚肉結(jié)著劑等。