青島哪里火鍋培訓(xùn)好實(shí)體店
服務(wù)項目 |
火鍋技術(shù)教學(xué),火鍋培訓(xùn) |
面向地區(qū) |
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培訓(xùn)方式 |
線下 |
火鍋
重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，其的由來是源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，后隨著社會的發(fā)展，歷史的變遷，人們的飲食習(xí)慣，重慶火鍋的特風(fēng)味漸漸受人們的喜愛。
膳學(xué)派課程內(nèi)容
1：火鍋底料制作
步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用幾十種天然香料，按照準(zhǔn)比例熬制重慶火鍋底料。這里學(xué)習(xí)配料、熬制方法、熬制時間等知識。
2：原料處理
第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何處理牛百葉、牛毛肚、鴨腸、牛肉、羊肉、魚片、肉丸、豬血、豆腐、香菜、茼蒿、菌子菇類等幾十種涮煮食材。
3：湯底制作
第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用老母雞、老鴨、豬大骨等食材熬制重慶火鍋湯底。這里學(xué)習(xí)掌握麻辣湯底、香辣湯底、海鮮湯底、清湯湯底的制作方法，以及烹煮調(diào)味等知識。
4：調(diào)味醬制作
第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類調(diào)味醬（蘸料）的配料，以及制作方法等知識。
5：唰煮菜品
第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類重慶火鍋菜品涮煮方法。這里學(xué)習(xí)掌握每種食材的涮煮方法、技巧；中途給顧客加湯、加湯底料等知識。
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