蜂蜜花生！應(yīng)該叫做香酥花生更確切。酥脆---是蜂蜜花生的大的亮點(diǎn)，香酥花生的問世，一下顛覆了傳統(tǒng)花生制品的百花爭(zhēng)艷的亂象，它的香酥焦脆、入口化渣的特口感，稍同類產(chǎn)品價(jià)格的市場(chǎng)定位，；老少皆宜，婦孺喜歡。由于銷售紅火，利潤(rùn)豐厚，作為蜂蜜花生的研發(fā)者，當(dāng)然要保留一些秘密。有的朋友提出來，你的做法好像不大對(duì)頭？？是嗎？感謝朋友們的關(guān)注和熱心，看來不少朋友已經(jīng)按耐不住親自動(dòng)手做了。作為個(gè)人家庭而言，用我的做法按比例減少，是可以的，成本較高，口感一樣，如果用于商業(yè)運(yùn)作就需要商業(yè)做法。商業(yè)做法高度體現(xiàn)在加工簡(jiǎn)單，成本低廉，只有這樣才會(huì)吸引更多的新朋友加入到蜂蜜香酥花生的大家庭，才使得這一時(shí)令小吃的新寵，迅速瘋傳大江南北，紅遍長(zhǎng)城內(nèi)外，一位來我處學(xué)習(xí)的安徽淮南的朋友很有見地，談吐儒雅，氣度不凡。他說要把蜂蜜花生做到俄羅斯?。【灰娛袌?chǎng)上蜂蜜花生--蜂蜜香酥花生--水晶蜂蜜花生--無水蜂蜜花生--蜂蜜花生--東北蜂蜜香酥花生-臺(tái)灣蜂蜜香酥花生--等等。不管什么名字它們都是由初的蜂蜜香酥花生派生出來，這是個(gè)相傳的師傅，教授了多個(gè)學(xué)生，學(xué)生們天賦異稟，自專研才派生出五花八門的名字來，但是，君若有心觀察一下，網(wǎng)上的圖片，有以下特點(diǎn)：有的芝麻多，有的芝麻少，有的表面晶瑩剔透，有的似乎掛層白霜，有的顏色古董咖啡，有的顏色晚霞映雪，但品嘗的時(shí)候口感基本大同小異，沒有明顯區(qū)別。下面我們來分析一下原因：一：芝麻的多少。芝麻，有的用生芝麻，有的用炒熟的芝麻，絕大多數(shù)用生芝麻。芝麻的作用防止粘連，美觀好看。但是需要注意的是不管芝麻是生的還是熟的，不要放太多，不然的話就不叫香酥花生了，改叫香酥芝麻好了！是不是有喧賓奪主之嫌？
二、糖，糖是后加的，糖的量彈性很大，加多加少不僅影響甜度，還會(huì)出現(xiàn)加糖多的話，糖的溶化速度慢，就會(huì)出現(xiàn)反掛霜雪的場(chǎng)景。
三、顏色、影響顏色的因素有以下幾個(gè)方面，花生的品種存放時(shí)間，1、當(dāng)年的花生淺紅白，往年的花生深紅，2用的輔助材料，花生的酥脆跟輔助材料有直接的關(guān)系，輔助材料成分—生產(chǎn)廠家—生產(chǎn)批次會(huì)有不同影響成色，當(dāng)然主要的是學(xué)生跟著師傅學(xué)習(xí)后，有的苦心專研，派生出分支系列這是造成顏色差別的決定性因素。行內(nèi)人知道，發(fā)紅的加工容易，發(fā)白的難一些。這只是相對(duì)而言。
朋友們，同行們，想學(xué)習(xí)的朋友們，還在為了選擇蜂蜜花生師傅糾結(jié)嗎？？
不過，在此提醒一下，前幾天山東淄博的朋友來我處學(xué)習(xí)，有淄博趕來青島后，一個(gè)小時(shí)就學(xué)完了。但是他在來青島之前，已經(jīng)去了河南新鄉(xiāng)的什么金碗烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)，花了學(xué)費(fèi)700元，了；臨時(shí)購(gòu)買所需器具外加路費(fèi)花了1000多元。師傅炒了2斤一鍋，剛出鍋很像土豆拔絲，黏糊糊的。就是這樣的東東也被別的學(xué)員搶光了?；貋砗笞龀龅漠a(chǎn)品還是黏糊糊的，不能上市銷售，我問，你去了后先看一看樣品啊？？？？？他說沒有樣品！先交錢后學(xué)習(xí)……………………我無語了。
在這里，我告訴想學(xué)習(xí)的朋友們，不管去哪兒學(xué)習(xí)，先看樣品，讓校方承諾做出來的跟樣品一樣，就像飯店櫥窗陳列的菜品樣板，這樣才公正透明。這樣的烹飪學(xué)校是不是有點(diǎn)不仗義？？
好了，朋友們，蜂蜜花生，昨天還是如日中天現(xiàn)在已經(jīng)昨日黃花。雖然學(xué)費(fèi)降下了很多，但是利潤(rùn)空間已經(jīng)降低，想學(xué)習(xí)的朋友看一下當(dāng)?shù)氐匿N售情況，調(diào)研一下市場(chǎng)行情，不管怎么說，蜂蜜花生的制作銷售，投資不大，風(fēng)險(xiǎn)很小，幾乎所有的客戶當(dāng)月回收成本，當(dāng)然大部分應(yīng)該一周到十天回收成本。

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