與碳酸鈣對比
相同點：碳酸鈣和食品級氫氧化鈣在胃酸正常分泌的情況下，都能較好地解離出鈣離子供人體吸收。碳酸鈣含鈣量高達40%，食品級氫氧化鈣理論鈣含量能達54%左右，兩者都能為人體提供較高劑量的鈣元素。
不同點：碳酸鈣需要在胃酸的作用下分解為鈣離子才能被吸收，對于胃酸分泌不足的人群，其吸收效果可能會受到影響。而食品級氫氧化鈣呈堿性，在胃酸環(huán)境中能迅速解離，相對來說受胃酸分泌的影響較小，在胃酸缺乏的情況下，其吸收可能更具優(yōu)勢。不過，碳酸鈣在正常胃酸條件下的吸收率也較高，可達35%以上。

可調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡
由于其堿性特質(zhì)，食品級氫氧化鈣在進入人體后，能夠中和體內(nèi)部分酸性物質(zhì)，有助于調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡。維持體內(nèi)酸堿平衡對于人體的健康至關重要，它可以提高人體的力，減少疾病的發(fā)生。對于一些因飲食結(jié)構不合理等原因?qū)е麦w內(nèi)酸性物質(zhì)過多的人群來說，食品級氫氧化鈣作為鈣補充劑還能起到一定的酸堿調(diào)節(jié)作用。

成本較低
其生產(chǎn)原料廣泛且成本低廉，生產(chǎn)工藝相對簡單。石灰石等富含碳酸鈣的物質(zhì)經(jīng)過煅燒、消化等步驟即可制得氫氧化鈣，大規(guī)模生產(chǎn)時成本優(yōu)勢明顯。這使得以食品級氫氧化鈣為原料的鈣補充劑在市場上具有價格競爭力，能降低消費者的補鈣成本，讓更多人能夠負擔得起。

生物活性較好
食品級氫氧化鈣呈堿性，在胃酸的作用下能夠迅速解離，釋放出鈣離子。這種在胃酸環(huán)境中的良好解離特性，使得鈣離子能夠更有效地被人體吸收和利用。而且，鈣離子在人體的生理活動中起著重要作用，如參與骨骼的形成和維持、神經(jīng)傳導、肌肉收縮等，食品級氫氧化鈣提供的鈣離子能夠較好地滿足人體這些生理需求。

鈣補充劑：食品級氫氧化鈣是一種的鈣源，鈣含量高且成本相對較低。在功能性食品和保健品領域，可將其制成易于人體吸收的鈣補充劑。例如，通過特殊的制劑工藝，將氫氧化鈣與其他營養(yǎng)成分（如維生素D、鎂等）結(jié)合，制成復合鈣補充劑，能提高鈣的生物利用率，更好地滿足人體對鈣的需求，尤其適合老年人、兒童和孕婦等鈣需求較大的人群。
腸道調(diào)節(jié)：它可以調(diào)節(jié)腸道內(nèi)的酸堿度，創(chuàng)造一個不利于有害菌生長的環(huán)境，有助于維持腸道微生物群落的平衡。一些研究正在探索將食品級氫氧化鈣添加到益生菌制劑或功能性飲料中，以增強腸道健康，改善消化功能，預防便秘和腹瀉等腸道問題。

食品級氫氧化鈣在制糖業(yè)的應用
制糖業(yè)中，食品級氫氧化鈣不可或缺。在制糖過程中，糖漿里含有一定的酸，會影響糖的口感和質(zhì)量。食品級氫氧化鈣可以中和這些酸，使糖漿的酸堿度達到合適的范圍。

之后，再通入二氧化碳，讓剩余的氫氧化鈣變成沉淀過濾出去，這樣就能減少糖的酸味，提高糖的純度和品質(zhì)。此外，它還能和蔗糖結(jié)合形成蔗糖鹽，用于糖蜜脫蜜或砂糖精制。在甘蔗渣處理方面，用8%食品級氫氧化鈣溶液處理的蔗渣，體外干物質(zhì)消化率能提高，可作為動物飼料，實現(xiàn)了資源的有效利用。

食品級氫氧化鈣在皮蛋制作中的應用
在皮蛋制作中，食品級氫氧化鈣是重要的原料之一。用熟石灰（食品級氫氧化鈣）、純堿和草木灰等調(diào)成漿狀包裹在蛋的表面，經(jīng)過一段時間的化學作用，就制成了可直接食用的皮蛋。

蛋白質(zhì)遇到強堿會發(fā)生變化，在這個過程中，堿性溶液通過半透膜進入蛋內(nèi)，使堿性蛋白分子聚合，粘度增大，形成凝膠體。食品級氫氧化鈣提供了必要的堿性環(huán)境，了皮蛋的制作過程順利進行。不過，在制作過程中要控制好各原料的比例和時間，以制作出口感和品質(zhì)良好的皮蛋。

食品級氫氧化鈣在豆制品中的作用
在豆制品生產(chǎn)中，食品級氫氧化鈣是重要的凝固劑。豆?jié){富含蛋白質(zhì)，當加入食品級氫氧化鈣后，它會與豆?jié){中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應，使蛋白質(zhì)沉淀形成凝膠，從而讓豆?jié){變成豆腐。

與其他凝固劑相比，食品級氫氧化鈣能使豆腐口感更加鮮嫩，質(zhì)地更加均勻。而且，它還能為人體補充鈣元素。在制作過程中，控制氫氧化鈣的用量非常關鍵，用量過多會使豆腐過硬、口感變差，用量過少則無法使豆?jié){充分凝固。合理使用食品級氫氧化鈣，能生產(chǎn)出的豆制品。

食品級氫氧化鈣在魔芋食品中的應用
魔芋食品的制作離不開食品級氫氧化鈣。我國民間制作魔芋凝膠食品已有2000年歷史，制作時，在魔芋粉中添加30 - 50倍的水攪拌成糊狀，再添加5% - 7%的食品級氫氧化鈣經(jīng)混合、凝固而得。

魔芋食品在堿性環(huán)境中才能凝固，食品級氫氧化鈣是理想的選擇。用它制作的魔芋凝膠食品，在凝膠、口味、色澤和經(jīng)濟性方面都優(yōu)于其他堿。而且，制成的魔芋凝膠食品需浸泡在液體中保存，食品級氫氧化鈣還能起到酸度調(diào)節(jié)劑的作用，同時鈣離子可被人體吸收。

食品級氫氧化鈣的質(zhì)量標準
食品級氫氧化鈣有嚴格的質(zhì)量標準。其氫氧化鈣（以干基計）含量應≥95% ，水分含量≤1% ，鹽酸不溶物含量≤0.03% ，鐵含量≤0.03% ，重金屬（以Pb計）含量≤0.002% ，鉛含量≤0.0003% ，鎂和堿金屬含量≤0.50% ，砷含量≤0.0002% ，硫化物（以So4計）含量≤0.50% ，細度（過325目）≤0.5 ，白度≥92.0 。

生產(chǎn)企業(yè)嚴格按照這些標準進行生產(chǎn)和質(zhì)量檢測，確保產(chǎn)品符合食品安全要求。只有的食品級氫氧化鈣，才能在食品工業(yè)中安全、有效地應用。