茉莉香米煮熟后質(zhì)地濕潤(rùn)柔軟，略帶甜味。煮熟后有點(diǎn)粘，但因?yàn)橹ф湹矸圯^少所以其粘性不如糯米。茉莉香米的粘性大約是美國(guó)長(zhǎng)粒米的三倍。茉莉香米的柔軟性取決于含有淀粉醣的分量，一般米中的淀粉由膠淀粉（amylopecin）和淀粉醣以1%-28%的分量組成。分量太低，米將會(huì)太軟，反之，若太多，米就會(huì)太硬。茉莉香米的淀粉醣的含量為13%-18%，這個(gè)含量剛剛好。

收割方法
收獲茉莉香米時(shí)，需要對(duì)長(zhǎng)莖進(jìn)行切割和脫粒處理。通過(guò)對(duì)稻谷去殼可以生產(chǎn)出糙米，或通過(guò)碾磨稻谷去除胚芽和麩皮，可以生產(chǎn)出白米。

品嘗過(guò)泰國(guó)茉莉香米的人們應(yīng)該了解，這種大米煮的米飯中有一種特殊的香氣。經(jīng)科學(xué)家的研究確認(rèn)了能夠增強(qiáng)作物和真菌中乙?；量┻铣傻腄NA序列，這是泰國(guó)香米基因圖譜中的“致香”基因，并且已經(jīng)在美國(guó)專利與商標(biāo)局申請(qǐng)了專利。所以，的泰國(guó)香米煮的米飯吃起來(lái)香，不僅僅是因?yàn)槎亲羽I，還因?yàn)槠浯_確實(shí)實(shí)“香”！

眾所周知，我國(guó)是產(chǎn)糧大國(guó)，同時(shí)也是糧食進(jìn)口大國(guó)。其中，泰國(guó)是我國(guó)進(jìn)口大米的主要來(lái)源國(guó)之一。泰國(guó)大米標(biāo)準(zhǔn)是目前世界上所有稻米生產(chǎn)國(guó)所制定出來(lái)的標(biāo)準(zhǔn)中為規(guī)范和詳盡的。嚴(yán)謹(jǐn)完善的大米行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)泰國(guó)大米的出口質(zhì)量起到了保護(hù)障作用，也是泰國(guó)大米世界的通行證。

茉莉香米的功效
1. 茉莉香米有補(bǔ)中，健脾養(yǎng)胃，益精強(qiáng)志，和五臟、通血脈，聰耳明目，止煩、止渴，止瀉的功效。
2. 茉莉香米，用于治療消化不良，久痢，咳嗽，夜盲癥。對(duì)防治呼吸道感染、促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育也有療效。
3. 茉莉香米能提供人體所需的能量與許多元素，提供多種糖類。補(bǔ)充均衡營(yíng)養(yǎng)，蛋白質(zhì)能提供給機(jī)體營(yíng)養(yǎng)。補(bǔ)充能量，脂肪能供給機(jī)體營(yíng)養(yǎng)及能量，提供牛奶濃香。

大米它是我們的主食之一，市面上有著各種各樣的大米，其中像茉莉香米就是受人們歡迎一種，這種大米它有著粒形修長(zhǎng)和蒸煮后香味撲鼻的優(yōu)勢(shì)。