商品別名 |
美國碧根果 |
面向地區(qū) |
碧根果中含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食用后不會(huì)使膽固醇升高，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，有助于降低人群心腦血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)；果仁中豐富的維生素和礦物質(zhì)，可以幫助居民補(bǔ)充由于膳食不均衡而產(chǎn)生的營養(yǎng)素缺乏，特別是其中的鋅等微量元素，經(jīng)常食用有健腦益智作用。
榨油后剩余的碧根果粕的主要成分為蛋白質(zhì)和碳水化合物，依然具有很大的開發(fā)利用價(jià)值。研究人員以產(chǎn)自新疆地區(qū)品質(zhì)較高的山核桃粕為原料，采用噴霧干燥法生產(chǎn)核桃粉。此外，按照我國的傳統(tǒng)飲食習(xí)性，為彌補(bǔ)單一原料營養(yǎng)上的缺陷，迎合各類消費(fèi)者的需求，可將速溶碧根果粉與大豆、花生、牛奶或雞蛋等多種營養(yǎng)物質(zhì)相結(jié)合，開發(fā)出系列復(fù)合碧根果粉產(chǎn)品，達(dá)到營養(yǎng)互補(bǔ)的目的。也可在速溶碧根果粉中強(qiáng)化鐵、鋅等多種營養(yǎng)強(qiáng)化劑，開發(fā)出系列營養(yǎng)強(qiáng)化型碧根果粉產(chǎn)品。碧根果粉的副產(chǎn)品使原料得到充分利用，減少了剩余原料的浪費(fèi)，使產(chǎn)品成本降低。
碧根果仁經(jīng)輕微脫脂后制得的碧根果餅，復(fù)水后可基本恢復(fù)碧根果仁原形，可用來加工一系列碧根果休閑小食品，如碧根果餅干、碧根果酥糖、琥珀碧根果仁等。碧根果酥糖簡(jiǎn)要的基本生產(chǎn)環(huán)節(jié)初定如下：碧根果仁和輔料一混合后粉碎一蘸糖一摻粉一切分一造型一包裝，有上述步驟可制得形態(tài)完整，外表美觀，口感酥脆的產(chǎn)品，是極富特色的一種碧根果休閑食品。琥珀碧根果仁時(shí)采用碧根果仁、白砂糖、食用油等制成，具有琥珀的顏色和光澤，能夠維持碧根果仁自身的形態(tài)，是一種老少皆宜的休閑食品。
河南省旺農(nóng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有.. 5年
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