談起小吃，具有特色的要數(shù)蠔搭檔塔克夾餅了。我身在坂美這個(gè)小村莊，這個(gè)小村莊靠海，靠山吃山，靠海吃海。海里有好多好多的美味：石花、海蠣、海螺、海豬……可我喜歡的就是海蠣了，讓我慢慢的跟你們講吧，海蠣樣子不好看，可里面的鈣質(zhì)可多著呢。海蠣外面有一層厚厚的殼，要用一種頭很尖的一種名叫“耳朵”的東西，朝海蠣的“嘴”插下去，那殼就分開了。里面露出來的肉，經(jīng)過海水的滋潤，白白的，嫩嫩的，摸上去軟軟的，有一種海的味道，引誘著你，你就巴不得馬上吞下。要有好幾十個(gè)，不，甚至要好幾百個(gè)才有一盆海蠣肉，可要好幾個(gè)小時(shí)才挖得出來呢。

蠔搭檔塔克夾餅主要是牡蠣，牡蠣算是一種比較便宜的海鮮，外形像是生蠔，但一般沒有生蠔那么大。海蠣營養(yǎng)價(jià)值豐富，被人比喻為“深海牛奶”。今天分享家常海蠣煎做法，這是小編拿手菜，我家隔三岔五會(huì)吃，一家人都特別喜歡吃，可以當(dāng)作主食，也能當(dāng)作零食，有時(shí)候一餐就只吃蠔搭檔塔克夾餅。所以我們家常做法會(huì)更豐富一點(diǎn)。

蠔搭檔塔克夾餅是漳州的一道傳統(tǒng)名小吃。先把番薯粉、大米粉加清水?dāng)嚦蓾{，加入鴨蛋、青蒜及新鮮的蚵仔，放點(diǎn)鹽與味精，再次攪拌均勻，等平底煎盤里的油熱了，倒下去先把一面煎熟，翻面后再煎另一面，約2分鐘時(shí)間就可煎熟。因用旺火煎的時(shí)間短，可以很好地保存蚵仔的鮮嫩。剛煎好的蚵仔煎顏色金黃，表皮酥脆，里面柔軟，配上蘿卜酸、蕪荽與蒜蓉醬，趁熱咬一口，香嫩可口，油而不膩。要是再配上一碗加青蒜的蚵仔湯，更是妙不可言。漳州離海不遠(yuǎn)，一年四季均可吃到蚵，會(huì)煎的人很多，有的人雖然并不，但現(xiàn)在有蚵仔粉可買，也可以煎出可口的蠔搭檔塔克夾餅來