卡拉膠為白色或淺褐色顆粒或粉末，無臭或微臭，口感粘滑?？ɡz溶于約80℃水，形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動溶液。如先用乙醇、甘油或飽和蔗糖水溶液浸濕，則較易分散于水中?？ɡz與30倍的水煮沸10min的溶液，冷卻后即成膠體?？ɡz與水結(jié)合粘度增加，與蛋白質(zhì)反應(yīng)起乳化作用，使乳化液穩(wěn)定 。

別名：i-卡拉膠;卡拉膠 TYPE V;IOTA-角叉菜;多糖
分子式：C24H36O25S2
型號：食品級
主要有效成分：多糖類硫酸酯
產(chǎn)品英文名稱：kappa-Carrageenan
有效物質(zhì)含量：99
主要用途：作為乳化劑、穩(wěn)定劑、凝膠增稠劑、浸潤劑、膜憃型劑
硒化卡拉膠

卡拉膠又稱：角叉菜角
卡拉膠性狀：白色或淺褐色顆?；蚍勰?，無臭或微臭；口感粘滑；溶于約80度水，形成粘性；透明或輕微乳白色的易流動溶液
卡拉膠用途：增稠劑；穩(wěn)定劑；乳化劑；懸混劑；膠凝劑；粘結(jié)劑。

用途：增稠劑；穩(wěn)定劑；化劑；懸混劑；膠凝劑；粘結(jié)劑。在食品工業(yè)上使用的卡拉膠主要有凝膠性、粘稠性、穩(wěn)定性、化性及懸浮性等特性。

卡拉膠是食品添加劑，具有強(qiáng)烈形成凝膠和高黏度特性?？ɡz形成的凝膠是熱可逆的，即加熱凝膠融化成溶液，溶液冷卻后又能形成凝膠，卡拉膠的水溶性很好，在70就開始溶解,80則完全溶解。卡拉膠的穩(wěn)定性非常好，即使長時(shí)間放置也不會降低其凝膠強(qiáng)度和黏度，在中性和堿性溶液中即使加熱也會水解卡拉膠具有良好的與蛋白質(zhì)結(jié)合的性質(zhì)，能與帶正電的蛋白質(zhì)分子間形成離子間的相互作用，這種特的反應(yīng)性在所有膠體中是少見的。

用途：

在食品工業(yè)中用作增稠劑、膠凝劑、懸浮劑、乳化劑和穩(wěn)定劑等。卡拉膠也可在洗滌劑、化妝品等日化工業(yè)方面應(yīng)用。在液體洗滌劑中,能其分散和貯存性能。在化妝品中,由于角叉菜膠易被皮膚吸附,因此可與甘油等混用制成潤膚劑。在一些乳液及洗發(fā)香波中可作為乳化劑,使產(chǎn)品潤滑柔軟,乳液的穩(wěn)定性也得到改善。